Strumenti e strategie dalla ricerca scientifica per la ristorazione

Il giorno 26 novembre, presso la sede di Confcommercio Campania, si è tenuto un evento unico per tutti i ristoratori e gli operatori del settore food & wine, i quali, attraverso case studies ed esempi pratici,  sono venuti a conoscenza di nuove idee rivoluzionarie per presentare i piatti con l’ausilio degli stimoli ambientali (suoni, luci) per aumentare i
profitti e fidelizzare i clienti.
Ecco alcuni argomenti del workshop:
• Cervello ed emozioni alla base delle motivazioni di acquisto;
• Come calcolare l’indice di efficacia dei piatti e aumentare
i margini di profitto;
• Quali fattori (musica, odori, luci nell’ambiente) influiscono
a livello inconscio sulla scelta dei piatti nel menu;
Alcune foto: